Mooie, glanzende licht gele kleur met gouden reflectie. Rijpe tonen van perzik, ananas en abrikozen begeleidt door verleidelijke houtaroma's, vanille en een vleugje toast. Een levendige aciditeit houdt de wijn mooi in balans. Zeer smaakvolle en complexe stijl. De afdronk is lang en puur. Top Chardonnay waarin het Bourgondische verleden van de wijnmaker duidelijk naar voor komt.

Stevige witte vis (gegrild of met saus), gevogelte of ander wit vlees, pasta's en kruidige vegetarische schotels.

klimaat

Stellenbosch heeft een warm maritiem klimaat met veel neerslag in de winterperiode. De temperaturen in deze winterperiode liggen onder de twintig graden Celsius. De zomermaanden zijn er warm, droog en aangenaam. Met wisselende invloed van de Atlantische oceaan en de Stellenbosch bergen.

ondergrond

Vooral zanderige gronden met kalk en een beetje graniet.

vinificatie

100% Chardonnay. Met de hand geplukt in de koelte van de ochtend. Voorzichtig persen van volledige trossen. Na 2 dagen, als de fermentatie is opgestart, wordt de wijn overgeheveld naar houten vaten waar de fermentatie wordt vervolmaakt. Volledige malolactische gisting op een mix van nieuwe eik (50%) en van 2e en 3e vulling (50%) gedurende 11 maand.