Het woord Sansevé stamt uit de Gallische tijd en betekent: Proost! Satijnzachte mousse in de mond en een zijdezachte, fijne parel. Satèn in Franciacorta staat voor wijnen die 100% Chardonnay bevatten, een druk van maximum 4, 5 bar op de fles hebben en een suikergehalte van maximum 15 gram per liter bezitten.

klimaat

Het gebied heeft een klimaat dat tussen een mediterraan en maritiem klimaat inzit. Het heeft warme zomers en milde winters maar wel neerslag het hele jaar door.

ondergrond

Glacial-moreneplateaus. Hier gekomen door een oergletsjer met zand- en kleigrond.

vinificatie

Chardonnay 100%. Cuvée: 80% van onze beste cru’s en 20% van Vintage wijnen. Handmatige druivenoogst. Zachte persing van de beste druiven voor niet meer dan 55% van de opbrengst. De eerste gisting gebeurt voor 85% in temperatuur gecontroleerde tanks en voor 15% op eiken vaten! De tweede gisting, in de fles, wordt gevolgd door een rijpingsperiode van minimum 30 maanden.