100% Pinot Nero. Mooie, lichte, kersenrode kleur. Delicate aroma's van kersen en andere bessen. Levendig en spannend in zijn jeugd met nuances van rozen, frambozen, kersen en jasmijn. Na veroudering verhoogt de complexiteit en komen impressies van kruiden en balsamico meer naar voor. Redelijk rijk in body met een fluwelige en evenwichtige structuur. De afdronk is verfijnd, uitdagend en houdt vrij lang aan.

In de keuken etaleert hij erg veelzijdige capaciteiten. Zalig bij pasta's met vlees, Charcuterie en Antipasti, fijn wild als fazant, stoofvlees en gegrilde tonijn en zalm. Ook Polenta, fondues en gerechten met paddenstoelen of truffels zijn heerlijke combinaties.

klimaat

Piëmont heeft een gematigd klimaat met warmere zomers en milde tot koude winters, met winden uit Liguria, sneeuwval (20-30 cm) in december en half januari. in de zomer profiteren de wijngaarden van een verkoelende zeebries.

ondergrond

Karakteristieke bodem van Alto Monferrato; Zuidelijk georiënteerde heuvels die rijk zijn aan klei en kalksteen.

vinificatie

Manuele pluk en strenge selectie. Na een maceratie onder koude temperatuur volgt de fermentatie in roestvrij stalen vaten. Hierna rust de wijn vrij kort verder op gebruikte Franse eiken vaten om de wijn een delicate structuur en lichte kruidigheid te verschaffen. Daarna volgt nog een rijping op de fles van enkele maanden alvorens hij op de markt komt.