Icoonwijn van het domein. Mooie lichtgele kleur. Heerlijk verfrissende aroma's met noties van agrum, nectarine, een vleugje zeelucht, kelp en fijne kruiden. Mineraal en krokant karakter met veel gevoel voor finesse en een opmerkelijk evenwicht. In de afdronk komt de Sémillon naar boven waardoor het scherpe karakter van de Sauvignon lekker wordt afgerond. Culinaire stijl die iedere wijnliefhebber zal bekoren.

Feestelijke visgerechten, gegrilde stevige vis, zeevruchtenschotels en plaatselijke specialiteit: Gegrilde en gezouten sardines.

klimaat

Droge zomers met zachte winters. Regulariserend effect van de koude Atlantische Oceaan. Zuidgerichte wijngaarden op 250m hoogte.

ondergrond

Hutton/Oakleaf. Granietondergrond met stukken schistes.

vinificatie

90% Sauvignon Blanc en 10% Semillon. Druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd in de koelte van de morgen. Fermentatie op inox roestvrij staal op gecontroleerde temperatuur en kort verblijf op zijn Lie. 30% van de Sauvignon krijgt een korte houtrijping gedurende 8 maanden op 600 liter vat Franse eik. Waarna blending met de rest van de Sauvignon en Semillon. Botteling in maart een jaar na oogst.